Авокадо: Почему коричневый цвет внутри нормален
Если вы когда-либо разрезали спелый авокадо и обнаружили коричневый цвет внутри, не спешите выбрасывать его. Коричневый цвет мякоти авокадо не является признаком порчи, а скорее указывает на его зрелость и полезность.
Авокадо содержит вещество, называемое тиоредоксин, которое окисляется при контакте с воздухом и меняет цвет на коричневый. Этот процесс называется окислением, и он совершенно нормален для спелых авокадо. На самом деле, коричневый цвет внутри авокадо указывает на то, что он достиг идеальной зрелости и готов к употреблению.
Кроме того, коричневый цвет внутри авокадо не влияет на его вкус или питательную ценность. Авокадо по-прежнему остается богатым источником мононенасыщенных жиров, витамина Е, фолиевой кислоты и других полезных питательных веществ, даже если его мякоть изменила цвет.
Чтобы сохранить авокадо свежим и предотвратить окисление, храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Также можно добавить небольшое количество лимонного сока или оливкового масла на разрезанную часть авокадо перед хранением, чтобы замедлить окисление.
Почему авокадо внутри коричневый?
Если вы когда-либо разрезали спелый авокадо, то, скорее всего, заметили, что мякоть внутри имеет коричневый цвет. Но не волнуйтесь, это нормально! Коричневый цвет внутри авокадо вызван процессом окисления, который происходит, когда мякоть контактирует с воздухом.
Авокадо богаты мононенасыщенными жирами, которые окисляются при контакте с кислородом, что и приводит к изменению цвета. Этот процесс называется окисление липидов. Но не пугайтесь, окисление не делает авокадо непригодным для употребления. На самом деле, коричневый цвет внутри авокадо является признаком того, что фрукт спелый и готов к употреблению.
Если вы хотите сохранить авокадо свежим и предотвратить окисление, храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Также можно добавить лимонный сок или оливковое масло на разрезанную часть авокадо перед хранением, чтобы замедлить процесс окисления.
Как предотвратить потемнение авокадо?
Первый шаг — сразу после нарезки авокадо, сбрызнуть его кусочки лимонным соком. Лимонный сок содержит кислоту, которая замедляет окисление и предотвращает потемнение. Также можно использовать оливковое масло или сок лайма.
Если вы не планируете сразу есть авокадо, храните его в герметичном контейнере в холодильнике. Перед хранением можно положить в контейнер половинку авокадо, кожурой вниз, чтобы замедлить процесс окисления.
Для сохранения свежести авокадо можно также использовать специальные аэрозольные баллончики, содержащие антиоксиданты. Они создают защитную пленку на Schnitt, замедляя процесс окисления.
Если вы хотите сохранить авокадо на потом, можно заморозить его. Для этого нужно разрезать авокадо пополам, удалить косточку и кожуру, а затем положить половинки в герметичный контейнер или пакет и поместить в морозильную камеру. Замороженный авокадо можно использовать в салатах, супах или выпечке.