Картофель: источник витамина С
Хотите укрепить иммунитет и восполнить запасы витамина С? Тогда включите картофель в свой рацион! Несмотря на то, что многие считают картофель источником только углеводов, он также содержит витамин С, а также другие полезные вещества.
В 100 граммах вареного картофеля содержится около 10 миллиграммов витамина С, что составляет около 12% от суточной нормы потребления. Это особенно полезно в холодное время года, когда риск простудных заболеваний возрастает. Кроме того, витамин С способствует усвоению железа, что особенно важно для вегетарианцев и веганов.
Но не стоит думать, что картофель полезен только из-за витамина С. Он также содержит клетчатку, которая необходима для здоровья пищеварительной системы, и калий, который полезен для сердечно-сосудистой системы. Кроме того, картофель низкокалориен и содержит мало жира, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своей фигурой.
Чтобы сохранить витамин С в картофеле, лучше всего готовить его на пару или запекать, а не жарить. Также стоит помнить, что кожура картофеля содержит больше витаминов и минералов, чем мякоть, поэтому не стоит ее удалять.
Содержание витамина С в картофеле
Хотите узнать, сколько витамина С содержится в картофеле? Тогда обратите внимание на сорт и способ приготовления этого овоща. В среднем, в 100 граммах сырого картофеля содержится около 10-15 миллиграмм витамина С. Однако это значение может варьироваться в зависимости от сорта картофеля. Например, в розовом картофеле содержится больше витамина С, чем в белом.
Также стоит учитывать, что приготовление картофеля может повлиять на содержание витамина С. Например, варка может привести к потере до 30% этого витамина. Поэтому, если вы хотите сохранить как можно больше витамина С, лучше готовить картофель на пару или запекать в кожуре.
Для тех, кто следит за своим здоровьем, важно знать, что суточная норма потребления витамина С для взрослого человека составляет 90 миллиграмм. Таким образом, чтобы получить дневную норму витамина С, достаточно съесть около 600 грамм сырого картофеля или около 400 грамм вареного картофеля в кожуре.
Как сохранить витамин С в картофеле при приготовлении
Чтобы сохранить максимальное количество витамина С в картофеле при приготовлении, следуйте этим рекомендациям:
1. Храните правильно: Храните картофель в прохладном, темном, хорошо вентилируемом месте. Избегайте хранения при температуре выше 10°C, так как это ускоряет распад витамина С.
2. Минимальная обработка: Чем меньше вы обрабатываете картофель, тем больше витамина С в нем остается. Старайтесь не срезать слишком много кожуры и используйте целые клубни, когда это возможно.
3. Быстрое приготовление: Витамин С разрушается при воздействии тепла и влаги. Поэтому готовьте картофель как можно быстрее. Отваривайте или тушите его не более 15-20 минут. При запекании или жарке на сильном огне убедитесь, что картофель прожарился снаружи, но остался слегка сырым внутри.
4. Избегайте повторного нагрева: Повторное нагревание уже приготовленного картофеля приводит к дальнейшему разрушению витамина С. Старайтесь есть картофель сразу после приготовления.
5. Добавьте лимонный сок: Если вы готовите салат из картофеля, добавьте лимонный сок или сок лайма в заправку. Это поможет сохранить витамин С и добавит свежести блюду.